“蛋黄酱”一词首次出现在 1806 年的一种果冻配方中。然而，这种配方中没有鸡蛋，而鸡蛋是蛋黄酱的主要成分。关于蛋黄酱的起源，有一个故事在无数二手资料中重复出现，该故事认为这种调味品诞生于 1756 年。在七年战争的第一次欧洲战役中，法国军队在黎塞留公爵的指挥下围攻了地中海梅诺卡岛（现西班牙一部分）的马翁港。公爵的厨师在岛上找不到制作正义胜利酱所需的奶油。因此，他发明了一种鸡蛋和油制成的调料，并以其诞生地命名为蛋黄酱。蛋黄酱传入伊朗已有 50 多年。它的成分已根据伊朗人的口味进行改良，至今仍然是最受欢迎的调味品之一。