1 公斤

 

与白米相比，糙米含有更多的纤维、某些 B 族维生素（B1、B3、B6 和 B9）、镁、钾和铁。研究表明，用糙米代替白米可以改善血糖水平并有助于控制体重。
糙米是去除了不能食用的外壳的全谷物米。这种米去掉了外壳，但保留了麸皮和胚芽层，形成了棕色或棕褐色的大米。白米是没有壳、麸皮层和谷物胚芽的同一种谷物。
然而，糙米是全谷物。这意味着它包含谷物的所有部分 — — 包括纤维麸皮、营养丰富的胚芽和富含碳水化合物的胚乳。由于其坚硬的麸皮外壳，糙米很耐嚼，需要一段时间才能煮熟。另一方面，白米已经去除了麸皮和胚芽。