淀粉聚合物水解可产生可溶性葡萄糖糖浆，其甜度增加、渗透压增加、粘度降低。在低水解率下，这些葡萄糖糖浆柔软而粘稠，容易回缩。这需要使用喷雾干燥等干燥操作来确保此类水解产品的稳定性。由于糖浆是从玉米中提取的，因此不含麸质。