Соус барбекю (по-английски барбекю) относится к мясу, приготовленному на гриле на огне (прямом или непрямом). Кроме того, этим словом называют приспособление или оборудование для приготовления этого шашлыка и даже вечеринки или светские мероприятия, сопровождающиеся приготовлением такого шашлыка.

Возможно, историю барбекю можно проследить до миллиона восьмисот тысяч лет назад, когда Homoerectos, или предки современных людей, готовили мясо на огне. Но то, что мы сегодня называем барбекю, которое состоит из обжаривания на металлических решетках или решетках кусочков мясного фарша или нет, обмакнутых в различные специи и соусы, родом из Карибского региона, а само слово происходит из языка индейцев таино в этом регионе. Эти индейцы называли еду, приготовленную на гриле на деревянной решетке, «барбакоа», а испанские колонисты впервые использовали это слово в своих исторических и кулинарных текстах, а позже жители Соединенных Штатов начали праздновать их в различных национальных, государственных и семейных праздниках. Неотъемлемой частью было приготовление шашлыка.
Но, как и любая другая еда, с распространением культуры барбекю в другие части света, барбекю должен был иметь свои разнообразные и особенные соусы, и фактически жители каждого региона изобретали свои особые соусы для барбекю по своему вкусу. Сегодня соусы для барбекю являются полем серьезной конкуренции среди известных производителей продуктов питания, и каждый бренд создает специальные соусы со своими уникальными ингредиентами, чтобы удовлетворить любителей барбекю.