Принадлежности для выпечки — это широкий ассортимент инструментов и приспособлений, которые помогают в приготовлении выпечки и делают процесс более удобным и эффективным. Независимо от того, готовите ли вы простой кекс или сложный торт, правильные инструменты могут значительно упростить процесс, улучшить качество готовых изделий и даже сэкономить время.

 Основные принадлежности для выпечки

Каждому пекарю, будь то новичок или профессионал, необходимо иметь определённый набор базовых инструментов. Эти принадлежности являются основой успешной выпечки и позволяют точно следовать рецептам.

 1. Мерные чашки и ложки
Одной из самых важных составляющих в процессе выпечки является точное измерение ингредиентов. Многие рецепты требуют точного количества муки, сахара, масла или других продуктов, поэтому мерные чашки и ложки незаменимы на кухне. Чашки обычно используются для измерения сыпучих ингредиентов, таких как мука или сахар, а ложки помогают отмерять небольшие количества, например, разрыхлитель или ванильный экстракт.

2. Кухонные весы
Если точность имеет решающее значение, лучше использовать кухонные весы. Они позволяют измерять ингредиенты с точностью до грамма, что особенно важно при приготовлении сложных десертов, где небольшие отклонения могут повлиять на текстуру или вкус блюда. Весы особенно полезны, когда рецепты даны в метрической системе или при работе с иностранными рецептами.

 3. Миксеры
- Ручной миксер — это компактное и простое в использовании устройство, которое помогает быстро смешивать ингредиенты, взбивать яйца или замешивать тесто для кексов и пирогов. Он удобен для небольших партий выпечки.
- Стационарный миксер— это более мощный и универсальный прибор. Благодаря различным насадкам, его можно использовать не только для взбивания и смешивания, но и для замеса плотного теста для хлеба или печенья. Стационарные миксеры обычно имеют большую чашу, что позволяет готовить крупные порции.

 4. Сито или просеиватель
Сито необходимо для просеивания муки и других сухих ингредиентов, таких как какао или сахарная пудра. Просеивание помогает удалить комочки и насытить ингредиенты кислородом, что делает выпечку более воздушной. Кроме того, сито полезно для равномерного посыпания готовых изделий сахарной пудрой или какао.

 5. Скалка
Скалка — это традиционный инструмент для раскатывания теста, например, для пирогов, печенья или круассанов. Скалки бывают разных материалов: деревянные, металлические, силиконовые и мраморные. Выбор зависит от предпочтений пекаря и типа теста. Мраморные скалки, например, лучше сохраняют прохладу, что помогает при работе с тестом для слоёных изделий.

 6. Силиконовые лопатки
Лопатки используются для смешивания теста, распределения его по формам и аккуратного удаления остатков из мисок. Силиконовые лопатки устойчивы к высоким температурам и гибкие, что позволяет удобно соскребать тесто и кремы с поверхности.

7. Формы для выпечки
Формы для выпечки бывают разных видов и размеров, в зависимости от того, что вы планируете приготовить. Они могут быть металлическими, силиконовыми, керамическими или стеклянными. Рассмотрим некоторые из них:

- Форма для кексов и маффинов — это специальная форма с углублениями, в которую помещают бумажные или силиконовые вкладыши для выпекания кексов и маффинов. Такие формы бывают на 6, 12 или 24 порции.
- Круглые формы для тортов — используются для выпекания бисквитов, которые затем можно разрезать на слои для создания торта. Часто формы для тортов снабжены съёмными дном, что облегчает выемку готового изделия.
- Формы для пирогов и тартов — обычно имеют волнистые края и предназначены для выпекания песочных или слоёных тест. Такие формы могут быть керамическими или металлическими.
- Прямоугольные формы — эти формы предназначены для выпекания хлеба, батонов, пирогов или брауни. Благодаря их форме выпечка равномерно пропекается и легко нарезается на порционные куски.

 8. Коврик для раскатки теста
Силиконовый коврик для раскатки теста — это удобный аксессуар, который помогает избежать прилипания теста к рабочей поверхности. Коврики часто снабжены разметками, что помогает раскатать тесто до нужного размера. Такие коврики легко моются и не занимают много места на кухне.

9. Кондитерский мешок и насадки
Для декорирования выпечки, особенно тортов и капкейков, используется кондитерский мешок. Он заполняется кремом, а насадки позволяют создавать различные узоры и формы из крема: звёзды, цветы, бордюры. Мешки могут быть одноразовыми или многоразовыми, из ткани или силикона.

10. Кухонные таймеры и термометры
Таймер — это важный инструмент для точного контроля времени выпекания. Недостаточно пропечённое или пережаренное изделие может испортить весь результат. Кухонный таймер позволяет следить за временем выпекания с точностью до минуты.

Термометр для духовки помогает точно контролировать температуру внутри неё, так как встроенные термометры в духовках могут быть неточными. Для более сложных рецептов, таких как выпекание хлеба или суфле, правильная температура играет ключевую роль.

 11. Решётка для охлаждения
После того как выпечка достаётся из духовки, важно дать ей остыть. Решётка для охлаждения позволяет горячему воздуху циркулировать вокруг выпечки, что предотвращает её намокание на дне и помогает сохранить хрустящую корочку.

Помимо базовых принадлежностей, существуют инструменты для более сложных видов выпечки, например, для приготовления слоёного теста, эклеров или тортов с кремом.

 1. Кондитерский шпатель

Кондитерский шпатель используется для выравнивания кремов и глазури на поверхности тортов. Он помогает создать гладкую поверхность или нанести декоративные узоры. Шпатели бывают прямыми и угловыми — последние особенно удобны для работы с боковыми частями тортов.

 2. Кондитерское кольцо
Кондитерские кольца помогают формировать торты, пирожные или десерты правильной формы. Они бывают разного диаметра и высоты, что позволяет делать многослойные торты или аккуратные порционные десерты. Кольца также используются для сборки тортов с муссом, которые требуют аккуратности в исполнении.

3. Ролики и ножи для теста
Ролики и ножи используются для разрезания теста на ровные полоски или придания фигурной формы. Эти инструменты особенно полезны при приготовлении слоёного теста, пасты или печенья. Некоторые ролики имеют зубчатую поверхность, которая создаёт волнистые края у теста.

4. Формочки для печенья
Формочки для печенья бывают разных форм и размеров, от простых кругов до сложных фигурок, таких как звёзды, сердца или животные. Они помогают создавать разнообразные и интересные по форме изделия, что особенно популярно в преддверии праздников, таких как Рождество или Хэллоуин.

 Как выбрать и ухаживать за принадлежностями для выпечки

При выборе принадлежностей для выпечки важно учитывать несколько факторов:

- Качество материалов: Инструменты из качественных материалов прослужат дольше и обеспечат лучший результат. Например, формы из тяжёлого алюминия обеспечивают равномерное распределение тепла, а силиконовые формы удобны благодаря своей антипригарной поверхности.
- Многофункциональность: Многие инструменты могут использоваться для разных задач. Например, кухонные весы пригодятся не только для выпечки, но и для приготовления других блюд.
- Простота в уходе: Инструменты для выпечки должны легко чиститься. Некоторые принадлежности, например, силиконовые формы или лопатки, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает уход.

 Заключение

Принадлежности для выпечки — это незаменимые помощники на кухне, которые помогают создавать вкусные и красивые десерты. От простых мерных лож