果冻 

果冻是半固体的果汁和糖的混合物。制作果冻是保存水果风味以供全年享用的好方法。对于罐装初学者来说，果冻是一种相当容易准备的产品，可以在家里制作，不需要太多特殊设备。
果冻：果冻是用过滤后的果汁制成的。果冻中没有水果块。果酱：果酱是用捣碎的水果制成的。蜜饯：蜜饯中有完整的水果或大块的水果。
要制作覆盆子果冻，将 5 1/2 磅新鲜浆果（过滤成 3 1/2 杯果汁）、½ 杯水、2 ½ 杯糖和 ½ 杯柠檬汁混合。煮沸，然后调至小火，将液体煮 8-12 分钟，直至变稠，不断搅拌。
研究还表明，果胶可以抑制有害细菌大肠杆菌产生的危险毒素（18、19）。尽管如此，尽管果酱和果冻可能有一定益处，但它们是高糖产品，摄入过多的糖可能会导致体重增加、蛀牙、心脏病和 2 型糖尿病 (20)。