Глютен - это растительный белок, который образован из двух белков, глиадина и глотеина, и получен из пшеничной муки, и с точки зрения содержания самого низкого жира и самого высокого содержания белка, имеет высокое потребление среди белковых продуктов.
 
Он используется в мясных продуктах и ​​белковых (колбаса, салями и ветчина) и мучных изделиях (макароны, сэндвич-хлеб, усилитель)