如果适量食用，生的和烤的开心果都是安全的。生坚果可能携带有害细菌，但它们非常健康。所以，只要你记录你的食用量，它们可能不会造成健康问题。烤开心果在食用量上是无害的。
大多数营养学家建议他们的客户每天食用的开心果不超过两盎司（56 克）。对于去壳开心果，这相当于 90 颗开心果。营养学家还建议人们喝足够的水来消化。否则，吃开心果后你可能会胃部不适。
但开心果如此昂贵的原因可能会让你大吃一惊。这远不是因为对鲜绿色坚果的需求，而是因为种植和收获坚果需要大量而艰苦的劳动。让开心果树生根发芽需要非常特殊的气候和充足的时间。
虽然开心果的壳是天然的米色，但种子本身（我们吃的部分）通常是深浅不一的绿色，带一点紫色。这种绿色来自叶绿素，这种绿色色素也存在于芹菜、青苹果和生菜等其他水果和蔬菜中。