普通和粗粒开心果

1 级和 2 级封闭式开心果

细粒和粗粒开心果

碎开心果是将开心果劈开后​​切成小条（薄片）。
伊朗开心果不再染成红色，但事实上它们仍然是市场上的首选。有带壳、去壳或其他开心果配料可供选择。带壳开心果分为圆型、长型和特大型三大类。去壳开心果称为果仁。
开心果是意大利特别受欢迎的坚果和风味，也是西西里岛的众多骄傲之一。西西里岛是开心果最出名的地区，尤其是著名火山埃特纳火山附近的小镇勃朗特。意大利因其众多地区而非常特别，每个地区都提供自己独特的烹饪和文化礼物。