بیسکوییت یک نوع شیرینی خشک و نسبتاً سخت است که معمولاً از مخلوطی از آرد، شکر، روغن و افزودنی‌های دیگر تهیه می‌شود. این شیرینی‌ها معمولاً در انواع مختلف و با طعم‌ها و بافت‌های متنوعی تولید می‌شوند و به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های مصرفی در سراسر جهان شناخته می‌شوند.

بیسکوییت‌ها معمولاً به صورت کوکی‌ها، بیسکوییت‌های نخودچی، بیسکوییت‌های تخم‌مرغی، بیسکوییت‌های شکلاتی و ... دسته‌بندی می‌شوند. طعم و بافت بیسکوییت‌ها می‌تواند متفاوت باشد، از شیرین تا خنک، خیس تا خشک، نرم تا سخت.

استفاده از بیسکوییت‌ها معمولاً در صبحانه، پس‌نهان، وعده‌های بعد از ظهر و هنگام نوشیدن چای یا قهوه است. بعضی از افراد بیسکوییت را به عنوان یک پیش‌غذای سریع مصرف می‌کنند و برخی دیگر آن را به عنوان یک محصول خوراکی در لحظات لذت‌بخش می‌پسندند.

با توجه به تنوع و گستردگی بیسکوییت‌ها، مصرف آنها باید با اندازه‌گیری و مدیریت مناسب میزان و توجه به ترکیبات موجود در آنها صورت گیرد تا سلامتی شما را به خطر نیندازد.
هرچند بیسکوییت‌ها به صورت ساده معمولاً از مخلوطی از آرد، شکر، روغن و افزودنی‌های دیگر ساخته می‌شوند، اما به دلیل روش‌های تهیه و ترکیبات مختلف، می‌توانند در انواع مختلفی از نانوایی‌ها تا شکلات‌ها و حتی سندویچ‌ها باشند.

بنابراین، بیسکوییت‌ها در دسته خوراکی‌های پخته‌شده قرار می‌گیرند و به عنوان یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی‌ها شناخته می‌شوند.
مواد تشکیل دهنده بیسکوییت‌ها ممکن است بسته به نوع و ترکیبات مختلف باشد، اما معمولاً شامل موارد زیر می‌شود:

1. **آرد**: آرد از مواد اصلی در بیسکوییت‌ها استفاده می‌شود و بسته به نوع بیسکوییت ممکن است از آردهای مختلفی مانند آرد گندم سفید، آرد گندم کامل یا آردهای دیگر تهیه شود.

2. **شکر**: شکر برای افزایش شیرینی بیسکوییت‌ها استفاده می‌شود و میزان مصرف آن معمولاً بسته به سلیقه شخص و نوع بیسکوییت متفاوت است.

3. **روغن یا کره**: روغن یا کره به عنوان منبع چربی در بیسکوییت‌ها استفاده می‌شود که به بافت و طعم نهایی آنها کمک می‌کند.

4. **تخم‌مرغ یا پودر تخم‌مرغ**: تخم‌مرغ یا پودر تخم‌مرغ به عنوان منبع پروتئین و افزایش کیفیت بافت در بیسکوییت‌ها استفاده می‌شود.

5. **افزودنی‌ها**: افزودنی‌های مختلفی مانند وانیل، پودر کاکائو، پودر بیکینگ، نمک، پودر قهوه و... ممکن است به بیسکوییت‌ها اضافه شود تا طعم و عطر بهتری به آنها ببخشد.

همچنین، بعضی از بیسکوییت‌ها ممکن است حاوی مواد افزودنی مانند رنگدهنده‌ها یا نگهدارنده‌های غذایی باشند که بسته به نوع و مصرف محصول متفاوت باشد.
تولید بیسکویت به صورت مراحلی انجام می‌شود که عموماً شامل موارد زیر می‌شود:

1. **مخلوط کردن مواد**: ابتدا مواد اصلی مانند آرد، شکر، روغن یا کره، تخم‌مرغ و سایر افزودنی‌ها در مخلوط کن مخصوص به مقادیر دقیقی مخلوط می‌شوند. این مرحله برای تضمین ترکیب یکنواخت و به دقت مواد مورد نیاز است.

2. **تشکیل مخلوط**: مخلوط حاصله به شکل‌دهی می‌شود. این مرحله ممکن است شامل فشردن مخلوط در قالب‌های مخصوص (مانند ماشین‌های فشرده‌سازی) یا رول‌کردن مخلوط به ضخامت مورد نظر باشد.

3. **پخت**: قالب‌های مخلوط شده سپس درون فر مخصوص بیسکویت‌سازی قرار می‌گیرند و در دمای مناسب پخته می‌شوند. مدت زمان و دما بسته به نوع بیسکویت متفاوت است.

4. **خنک‌شدن و بسته‌بندی**: بعد از پخت، بیسکویت‌ها از فر خارج شده و به خنک‌شدن در محیط هوایی مناسب می‌روند. سپس به مراحل بسته‌بندی می‌رسند تا به طور مناسب در بسته‌بندی‌های مختلف بسته شوند و برای فروش آماده شوند.

این فرایند عموماً به صورت خودکار و با استفاده از تجهیزات و ماشین‌آلات مخصوص انجام می‌شود که به تولید بیشتر و با کیفیت‌تر بیسکویت‌ها کمک می‌کند.
بیسکوییت‌ها در انواع مختلفی موجود هستند که به تنوع ترکیبات، طعم، و بافت آنها برمی‌گردد. برخی از انواع رایج بیسکوییت‌ها عبارتند از:

1. **بیسکوییت‌های کرم دار**: این نوع بیسکوییت‌ها دو لایه از بیسکویت را با کرم یا ژله‌ای مخصوص در میان دارند و معمولاً در انواع مختلف طعم و رنگ عرضه می‌شوند.

2. **بیسکوییت‌های شکلاتی**: این بیسکوییت‌ها شامل شکلات‌پوشی شده، بیسکوییت‌های با ترکیبات شکلات، یا حتی خود شکلات‌های خوراکی هستند که با بیسکوییت‌ها ترکیب شده‌اند.

3. **بیسکوییت‌های فینگر**: این بیسکوییت‌ها به صورت انگشتی یا نواری در اندازه‌ها و شکل‌های مختلف تولید می‌شوند و معمولاً برای مکمل کردن چای یا قهوه استفاده می‌شوند.

4. **بیسکوییت‌های نخودچی**: این بیسکوییت‌ها از نخودچی‌های خوراکی تهیه می‌شوند که ممکن است با ترکیبات مختلفی مانند پنیر، ادویه‌جات، یا حبوبات دیگر تهیه شده باشند.

5. **بیسکوییت‌های سنتی**: بیسکوییت‌های سنتی معمولاً به روش‌های سنتی و دستی تهیه می‌شوند و معمولاً شامل مواد اصلی از جمله آرد، شکر، و روغن هستند.

6. **بیسکوییت‌های بدون گلوتن**: این بیسکوییت‌ها مناسب برای افرادی هستند که به دنبال محصولات بدون گلوتن هستند و ممکن است از مواد جایگزینی مانند آرد‌های بدون گلوتن تهیه شوند.

همچنین، هر کشور و منطقه ممکن است بیسکوییت‌های محلی خود را داشته باشد که متناسب با سلیقه و سنت‌های محلی طراحی و تولید می‌شوند.
 بیسکوییت‌ها یکی از محصولات پرطرفدار و محبوب در سراسر جهان هستند و به عنوان یک محصول خوراکی، به دلیل طعم و بافت متنوع خود، به اکثر کشورها صادر می‌شوند. کشورهایی مانند انگلستان، آمریکا، ترکیه، ایتالیا، ژاپن، ایران و ... به عنوان تولیدکنندگان برجسته بیسکوییت‌ها مشهور هستند و محصولات آنها به کشورهای دیگر صادر می‌شوند.

برخی از برندهای معروف بیسکوییت‌ها مانند مک‌ویتی، اوریو، لوتوس، بیلو، گودی و... به عنوان نمونه‌هایی از برندهایی هستند که محصولات خود را به بازارهای بین‌المللی صادر می‌کنند.

صادرات بیسکوییت‌ها به بازارهای بین‌المللی عموماً در قالب بسته‌بندی‌های مناسب و با رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفیتی انجام می‌شود تا محصولات به درستی حفظ شده و به مقصد نهایی منتقل شوند.

برای صادر کردن بیسکویت، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی دوغه‌ای: مواد اصلی بیسکویت را آماده کنید، شامل آرد، شکر، کره یا روغن، تخم مرغ، و انواع مختلف ادویه‌ها و اسانس‌ها برای طعم‌دهی.
۲. مخلوط کردن: مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا به صورت یکجا و یکنواخت ترکیب شوند.
۳. فراوری تست: تست بیسکویت را به شکل‌های موردنظر خود فراوری کنید، می‌توانید آن‌ها را با استفاده از قالب‌های مخصوص یا با دست‌های خود شکل دهید.
۴. پخت: بیسکویت‌ها را درون فری گرم کنید و بپزید تا طلایی و آماده شوند.
۵. سرد کردن: بعد از پخت، بیسکویت‌ها را از فر خارج کرده و به مدت کوتاهی خنک شوند تا محکم شوند.
۶. ذخیره: بعد از خنک شدن، بیسکویت‌ها را در ظروفی مناسب قرار دهید تا ذخیره شوند و از خراب شدن آن‌ها جلوگیری کنید.

حالا بیسکویت‌های شما آماده برای صادر کردن هستند!