تاریخچه بستنی به طولانی‌ترین و پیچیده‌ترین مراحل فرآیند تولید آبدوغ است و به نظر می‌رسد که بستنی اولین بار در سده 5 پیش از میلاد توسط امپراتور رومی "نرون" ساخته شده‌است. او برف را از کوه به روی شهر روم می‌آورد و آن را با میوه‌های گوناگون و شیر ترکیب می‌کرد.

بعدها، در قرن 17، بستنی به عنوان یک دسر لوکس در ایتالیا معرفی شد و از آنجا شروع به شهرت جهانی بستنی کرد. در سده 19، فرایند تولید بستنی با توسعه روش‌های جدید و ابداع ماشین‌آلات بهبود یافت و این محصول به صورت صنعتی و در مقیاس بزرگ‌تری تولید شد.

اما واقعیت این است که تاریخچه بستنی بسیار پیچیده‌تر از این است و از زمان‌های باستانی شروع شده است. به طور کلی، این محصول با گذشت زمان و با استفاده از ترکیبات و فرآیندهای مختلف، به شکلی که امروزه می‌شناسیم، تکامل یافته است.
انواع مختلف بستنی بسیار متنوع هستند و شامل موارد زیر می‌شوند

1. **بستنی خامه‌ای (Vanilla Ice Cream)**: این نوع بستنی با استفاده از شیر، خامه، زرده تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود و معمولاً با عطر وانیل اضافه می‌شود.

2. **بستنی چیپسی (Chocolate Chip Ice Cream)**: این نوع بستنی شامل بستنی خامه‌ای با افزودن قطعات شکلات یا شکلات رگالی است.

3. **بستنی پرتقالی (Orange Ice Cream)**: این نوع بستنی با استفاده از آب پرتقال، شکر، شیر، خامه و گواهی تهیه می‌شود.

4. **بستنی میوه‌ای (Fruit Ice Cream)**: این نوع بستنی با استفاده از میوه‌های تازه یا یخ زده تهیه می‌شود و ممکن است شامل میوه‌های مختلفی مانند توت فرنگی، پرتقال، هلو و غیره باشد.

5. **بستنی مخلوط (Mixed Ice Cream)**: این نوع بستنی شامل مخلوطی از انواع مختلف بستنی مانند بستنی خامه‌ای، شکلاتی و میوه‌ای است.

6. **بستنی سردر (Sherbet Ice Cream)**: این نوع بستنی با استفاده از آب، شکر و مواد افزودنی مختلف مانند میوه‌های تازه یا آبمیوه تهیه می‌شود و بافت مشابه با بستنی خامه‌ای دارد.

7. **بستنی لاکتوز کم (Lactose-Free Ice Cream)**: این نوع بستنی برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند مناسب است و با استفاده از شیر سویا یا شیرهای دیگر غیر لاکتوز تهیه می‌شود.

8. **بستنی ترکیبی (Combo Ice Cream)**: این نوع بستنی شامل مخلوطی از بستنی خامه‌ای با افزودن شکلات، میوه و دیگر مواد مختلف است.

همچنین، امروزه برای پاسخگویی به تقاضای متنوع مصرف‌کنندگان، بستنی‌هایی با انواع مختلف مواد افزودنی و انواع مختلف مزه‌ها و ترکیبات تهیه می‌شود.
فرآیند تولید بستنی شامل مراحل زیر است:

1. **فرآوری مواد اولیه**: این مرحله شامل فرآوری مواد اولیه مانند شیر، خامه، شکر، تخم‌مرغ و سایر افزودنی‌ها مانند عطرها و رنگ‌ها است. این مواد به صورت جداگانه فرآوری می‌شوند و آماده برای مرحله بعدی می‌شوند.

2. **ترکیب مواد**: در این مرحله، مواد اولیه مختلف با توجه به نوع بستنی مورد نظر ترکیب می‌شوند. برای مثال، شیر، خامه، شکر و عطرهای مختلف برای تهیه بستنی خامه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند.

3. **پخت و ایجاد مخمر**: مخلوط مواد اولیه به طور کامل پخته می‌شود تا تمام مواد به خوبی مخلوط شوند و مخمر بستنی ایجاد شود. این فرآیند ممکن است با استفاده از ماشین‌های خاص مخصوص بستنی انجام شود.

4. **خنک‌سازی**: پس از پخت مخمر، محلول بستنی به سرعت خنک می‌شود تا از دست دادن اطلاعات ناشی از حرارت و جلوگیری از تشکیل بلورهای بزرگ جلوگیری شود.

5. **بسته‌بندی**: بعد از خنک‌سازی، بستنی به ظروف مخصوص بسته‌بندی می‌شود. این ظروف ممکن است شامل قوطی‌ها، پاکت‌ها یا کاسه‌هایی باشند که بستنی را در برابر هوا و رطوبت محافظت می‌کنند.

6. **تخزیین و توزیع**: بستنی‌های بسته‌بندی شده سپس در یخچال یا فریزر نگهداری می‌شوند تا آماده برای توزیع و فروش به مصرف‌کنندگان باشند.
همانطور که برای بسیاری از مواد غذایی دیگر صدق می‌کند، مصرف بستنی نیز باید با اندازه‌گیری و مدیریت مناسب صورت گیرد. برخی معایب مصرف بستنی عبارتند از:

1. **مواد افزودنی و قند**: بستنی‌ها معمولاً حاوی مقادیر زیادی قند و مواد افزودنی هستند که ممکن است برای سلامتی مصرف‌کننده مضر باشند، به خصوص افرادی که دارای بیماری‌های مانند دیابت هستند یا به قند خون بالا حساسیت دارند.

2. **چربی**: برخی از بستنی‌ها حاوی مقادیر بالایی چربی هستند که مصرف زیاد آن‌ها می‌تواند باعث افزایش وزن و مشکلات مرتبط با قلب و عروق شود.

3. **حساسیت‌های غذایی**: برخی افراد ممکن است حساسیت یا حساسیت به موادی که در بستنی‌ها استفاده می‌شود داشته باشند، مانند لاکتوز یا مواد افزودنی.

4. **مواد نگهدارنده**: برخی از بستنی‌ها حاوی مواد نگهدارنده و مواد افزودنی هستند که به منظور افزایش ماندگاری و عمر مفید آن‌ها استفاده می‌شود. این مواد ممکن است برای سلامتی مصرف‌کننده مضر باشند.

به طور کلی، مصرف بستنی به میزان معقول و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متوازن اغلب مشکلی ایجاد نمی‌کند. با این حال، همیشه مهم است که مواد تشکیل‌دهنده و مقادیر مصرفی بستنی را با دقت بررسی کنید و از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنید.
صادرات بستنی به کشورهای دیگر یک فرآیند پیچیده است که نیازمند مراحل و مدارک مختلفی است. در اینجا چند مرحله کلیدی برای صادرات بستنی ذکر شده است:

1. **تهیه و آماده‌سازی محصول**: ابتدا باید بستنی‌های مورد نظر برای صادرات تولید و آماده شوند. این شامل فرآیندهای تولید، بسته‌بندی و برچسب‌گذاری بستنی می‌شود.

2. **مطابقت با استانداردها و مقررات صادراتی**: برای صادرات بستنی باید با استانداردها و مقررات صادراتی کشور مقصد آشنا شوید و محصول خود را مطابق با این استانداردها تهیه کنید.

3. **انتخاب بازار مقصد**: باید بازارهای هدف برای صادرات بستنی را انتخاب کرده و با نیازها و الزامات مربوطه آشنا شوید. این شامل تحقیقات بازاریابی، تعیین نیازهای محلی و تعیین رقابت‌پذیری محصول شما در بازارهای مختلف است

4. **حصول مجوزها و مدارک لازم**: برای صادرات بستنی باید مجوزها و مدارک مختلفی از قبیل مجوز صادرات، گواهی‌نامه بهداشت، گواهینامه مواد غذایی و سایر مدارک مربوطه را تهیه کنید.

5. **حمل و نقل**: برای حمل و نقل بستنی‌ها به کشور مقصد، باید روش‌های حمل و نقل مناسب انتخاب شود. این شامل استفاده از راه‌های زمینی، هوایی یا دریایی و ترتیبات لازم برای انتقال امن و به موقع محصول می‌شود.

6. **پایش و ارسال**: پس از ارسال بستنی به کشور مقصد، باید پایش و پیگیری انجام شود تا اطمینان حاصل شود که محصول به مقصد نهایی خود می‌رسد و به شکل مناسب تحویل داده می‌شود.

همچنین، برای موفقیت در صادرات بستنی، لازم است با قوانین و مقررات مربوطه در کشور مقصد آشنا شوید و همچنین با کمک مشاوران یا افراد متخصص در این زمینه همکاری کنید.